水产科学  2022, Vol. 41 Issue (2): 316-324    DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.20220
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鱼贝类鲜活品质调控机制研究进展
周进, 赵前, 刘俊荣, 田元勇, 徐昙烨
大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连 116023
Freshness Quality Regulation of Fish and Shellfish: a Review of Research Progress
ZHOU Jin, ZHAO Qian, LIU Junrong, TIAN Yuanyong, XU Tanye
College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China