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| 鄱阳湖短颌鲚营养成分分析 |
| 范海霞,刘遂飞,胡茂林 |
| 江西农业工程职业学院生命科学系,江西樟树,331200,南昌大学生命科学学院,江西南昌,330031 |
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| Nutritional Composition of Shortjaw Tapertail Anchovy Coilia barchygnathus in Poyang Lake |
| FAN Haixia,LIU Suifei,HU Maolin |
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摘要 以鄱阳湖水域短颌鲚样本为试验对象,分析其营养成分变化.试验结果表明,短颌鲚主要营养成分中水分含量为78.73％,粗灰分含量为2.59％,粗脂肪含量为4.59％,粗蛋白质含量为14.76％;共检测出21种脂肪酸,10种饱和脂肪酸占脂肪酸含量的36.61％,11种不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的63.39％;廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸占脂肪酸含量的7.02％;鄱阳湖短颌鲚含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种和非必需氨基酸10种,根据标准氨基酸评分和化学评分,短颌鲚的第一和第二限制性氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸.
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收稿日期: 2016-01-25
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