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| 臭氧--紫外组合法净化贝类研究 |
| 王艳,周培根,徐文达,张饮江,沈和定,吴建中 |
| 上海水产大学,食品学院,上海,200090,上海水产大学,渔业学院,上海,200090 |
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| Shellfish Depuration by Integrated O3-UV Method |
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摘要 UV、O3、O3-UV 3种净化法中, O3-UV组合法(AOPs)灭菌效力最高,其灭菌效率分别是UV法及O3法的4倍.O3-UV的臭氧组合法净化毛蚶8 h后使粪大肠杆菌数由4×105降低至7×103个/100g贝肉，30h后则降低至2.5×102个/100g贝肉，杀菌率达到99.93%。
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收稿日期: 2004-05-25
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