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| 苹果螺2种群肌肉营养品质的比较 |
| 赵东海,王京仁,李淑红 |
| 湖南文理学院,生命科学系,湖南,常德,415000 |
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| A Nutritional Comparison of Muscles from Two Populations of Ampullaria gigas |
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摘要 2个种群苹果螺肌肉营养成分测定结果表明:养殖种群的粗蛋白含量的质量分数为(14.731±0.0702)%,显著低于自然种群(P<0.05),而粗脂肪的质量分数为(0.524±0.0571)%,显著高于野生种群(P<0.05).自然种群的鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量均比养殖种群高.比较得出自然种群肌肉的营养品质高于养殖种群.
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收稿日期: 2004-06-25
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