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| 菲律宾蛤仔的干湿藏保活特性初探 |
| 刘慧慧，刘俊荣，田元勇，郑尧，宋扬，周晏琳 |
| 大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023 |
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| Comparison of Manila Clam Ruditapes philippinarum between Air Exposured Storage and Wet Storage |
| LIU Huihui,LIU Junrong,TIAN Yuanyong,ZHENG Yao,SONG Yang，ZHOU Yanlin |
| College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China |
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摘要 以菲律宾蛤仔为研究对象，对其活品贮藏特性进行探索。分别采取冷却干藏和常规湿藏两种方式，进行3个处理组贮藏特性的分析比较，即4 ℃干藏充气组、4 ℃干藏充氧组以及室温湿藏组；以存活率、磷酸精氨酸、三磷酸腺苷及其关联物、糖原以及pH为指标，跟踪分析各个处理组在10 d保藏期间的代谢变化情况。研究结果显示，4 ℃冷却条件下的干藏保活效果总体好于常规湿藏，其中干藏充氧组的保藏效果最好，10 d后存活率仍达到52%，其次为干藏充气组，7 d后全部死亡；而湿藏组3 d内全部死亡。生化指标分析结果进一步佐证了冷却干藏较常规湿藏有更好的保活效果，冷却干藏条件下肌肉pH、三磷酸腺苷及磷酸精氨酸水平均高于湿藏组，显示出较活跃的生命代谢状态；同时，冷却干藏组的活贝在保藏期间均维持较稳定的糖原水平。
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| 关键词 ：
菲律宾蛤仔,
活品保藏,
生化代谢
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| Key words：
Ruditapes philippinarum
live storage
biochemical metabolism
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| 引用本文: |
刘慧慧，刘俊荣，田元勇，郑尧，宋扬，周晏琳. 菲律宾蛤仔的干湿藏保活特性初探[J]. 水产科学, 2017, 36(3): 267-273.
LIU Huihui,LIU Junrong,TIAN Yuanyong,ZHENG Yao,SONG Yang，ZHOU Yanlin. Comparison of Manila Clam Ruditapes philippinarum between Air Exposured Storage and Wet Storage. Fisheries Science, 2017, 36(3): 267-273.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2017/V36/I3/267 |
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