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| 鲑鱼肉和饲料中类胡萝卜素的分析方法 |
| 刘洋，郝若伊，夏俪宁，潘锦锋 |
| 大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034；海洋食品教育部工程研究中心，辽宁 大连 116034 |
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| Analysis Methods of Carotenoids in Muscle and Feed in Salmonids |
| LIU Yang,HAO Ruoyi,XIA Lining,PAN Jinfeng |
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摘要 鱼肉和饲料中的虾青素分析方法对于研究鲑鱼肉色质量及饲料对其影响至关重要。本研究建立了北极红点鲑鱼肉类胡萝卜素的正相高效液相色谱分析方法。该方法采用正己烷与异丙醇等度洗脱(93∶7，体积比)，流速 1.1 mL/min，可实现18 min内4种常见鲑鱼类胡萝卜素包括虾青素、角黄素、β胡萝卜素和玉米黄素的有效分离。研究结果显示，虾青素的回收率和变异系数值分别为 97%和1.5%。正己烷和异丙醇复合溶剂提取的鱼肉样品与丙酮提取并经氨基固相萃取小柱纯化后的鱼肉样品的虾青素含量接近，但比丙酮提取样品中虾青素含量略低。正相高效液相色谱法和分光光度法测定鱼肉虾青素含量分别为1.43 mg/L和2.43 mg/L。研究同时建立了鲑鱼饲料虾青素分析方法。研究结果表明，-80 ℃冷冻结合氨基固相萃取小柱纯化可去除饲料样品中的大部分脂肪。饲料中虾青素酯皂化的最佳条件为：0.10 mol/L 甲基化氢氧化钠，22 ℃，20 min；或者0.12 mol/L甲基化氢氧化钠，4 ℃，3 h。研究结果表明，两种方法可用于鲑鱼肉和饲料中的虾青素分析，为相关研究带来方便。
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| 关键词 ：
鲑鱼,
虾青素,
高效液相色谱,
皂化,
固相萃取,
分光光度计
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| Key words：
salmon
astaxanthin
HPLC
saponification
solid phase extraction
spectrophotometer
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