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| 美味鱼肉脯的加工工艺探讨 |
| 楼明,蒋予箭,毕丽君,谢宝群 |
| 杭州商学院,食品科学与工程系,浙江,杭州,310035 |
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| Studies on Processing Technique of Delicious Fish Paste |
| LOU Ming,JIANG Yu-jian,BI Li-jun,XIE Bao-qun |
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摘要 对鱼肉脯的加工工艺作了初步探讨,对制品的工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究,根据多次实验的结果,确定了最佳工艺条件,制成味道鲜美,香酥可口,营养丰富的美味鱼肉脯.
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收稿日期: 2000-04-25
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| 引用本文: |
楼明,蒋予箭,毕丽君,谢宝群. 美味鱼肉脯的加工工艺探讨[J]. 水产科学, 2000, 19(4): 10-13.
LOU Ming,JIANG Yu-jian,BI Li-jun,XIE Bao-qun. Studies on Processing Technique of Delicious Fish Paste. Fisheries Science, 2000, 19(4): 10-13.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2000/V19/I4/10 |
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