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| 长竹蛏肉营养成分的分析 |
| 蔡丽玲 |
| 嘉兴学院化工系,浙江,嘉兴,314001 |
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| Nutritious Composition Analysis of Solen gouldii Muscle |
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摘要 实验结果表明:其干物质中蛋白质为65.99%、脂肪为9.32%、灰分为13.76%;氨基酸总量占干物质的58.30%、占蛋白质的88.34%,必需氨基酸占氨基酸总量的35.64%;氨基酸评分为60.6分.分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.
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收稿日期: 2002-04-25
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