草金鱼总色素稳定性研究(II)--酸碱度、维生素和有机物对草金鱼总色素稳定性的影响
刘金海,王安利,王维娜
厦门大学,海洋学系,福建,厦门,361005,华南师范大学,生命科学学院,广东,广州,510631
Stability of Total Pigment in Grass Goldfish (II)--Effects of pH, Vitamins and Organic Compounds
LIU Jin-hai,WANG An-li,WANG Wei-Na
摘要 草金鱼总色素光谱吸收峰在400～600 nm,系类胡萝卜素色素.在不同酸碱度、维生素和有机物作用下,该观赏鱼总色素稳定性各不相同.环境pH值过高或过低对该色素具有强烈的破坏作用,中性pH值溶液利于该色素的有效保存;Vc和VE对该色素具有保护作用,但是当Vc剂量不适时,该色素遭到严重破坏,VK对该色素具较强的破坏作用;乳酸对该色素具有增色作用,苯甲酸、草酸、柠檬酸,丙二酸和反丁烯二酸对该色素具有保护作用,乌头酸、水杨酸、顺丁烯二酸、亚油酸、萘乙酸、溴丙酸和苹果酸对该色素具有破坏作用,其中以苹果酸的破坏作用最强.淀粉对该色素具有保护作用,葡萄糖和蔗糖则具有破坏作用,其中以蔗糖的破坏作用最强.研究结果提示:在提取、保存该色素以及配制增色饵料时,要特别注意避免不良因素的影响,确保试验结论的正确和增色效果的良好.
收稿日期: 2005-03-25
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