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| 沙蚕和星虫的营养成分研究 |
| 黄晓春,苏秀榕,苏月萍 |
| 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211 |
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| Approximate Compositions of Perinereis aibuhitensis and Phasolosma esculenta |
| HUANG Xiao-chun,SU Xiu-rong,SU Yue-ping |
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摘要 为充分利用沙蚕和星虫资源,利用常规方法分析和检测沙蚕和星虫的总蛋白、总脂肪、氨基酸含量,结果表明二者的氨基酸含量高,种类齐全,包括了人类的全部8种必需氨基酸,几乎占到所测18种氨基酸的1/2.所测氨基酸中谷氨酸含量最高(7.71%,5.77%),天门冬氨酸(4.61%,4.94%)次之,甘氨酸、亮氨酸、丙氨酸、赖氨酸和精氨酸含量也较高.沙蚕体内的溶血因子不耐热.同时,沙蚕和星虫的淀粉酶和纤维素酶活性相对较高,而胃蛋白酶与类胰蛋白酶的活性较低.可通过投喂藻类和有机碎屑而进行人工养殖,保证原材料的供应.
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收稿日期: 2005-06-25
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