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| 人工养殖施氏鲟肌肉、皮、鳍的一般化学组成及其营养价值 |
| 程波,户业丽,汪畅,张翌,袁强,余东良,蓝泽桥 |
| 武汉工程大学,化工与制药学院,湖北,武汉,430074,湖北天峡鲟业有限公司,湖北,宜都,443300 |
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| Evaluation of Nutritive Compositions in Amur Sturgeon Acipenser schrenckii in Muscles, Skin and Fins |
| CHENG Bo,HU Ye-li,WANG Chang,ZHANG Yi,YUAN Qiang,YU Dong-liang,LAN Ze-qiao |
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摘要 对人工养殖的施氏鲟肌肉、皮和鳍进行了营养分析,结果表明,肌肉、皮和鳍中粗蛋白含量分为19.60%,38.70%,24.70%; 纯蛋白含量分别为16.40%,17.94%,15.90%;18种氨基酸含量分别为18.17%,33.67%,24.44%;其中必需氨基酸各占42.21%,20.04%,21.79%;水分含量各为74.36%,57.50%,58.71%;灰分含量各为1.53%,2.54%,16.48%; 总脂肪含量各为4.57%, 5.78%,0.05%;施氏鲟肌肉、皮和鳍中还含有丰富的矿质.
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收稿日期: 2006-09-25
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| 引用本文: |
程波,户业丽,汪畅,张翌,袁强,余东良,蓝泽桥. 人工养殖施氏鲟肌肉、皮、鳍的一般化学组成及其营养价值[J]. , 2006, 25(9): 452-455.
CHENG Bo,HU Ye-li,WANG Chang,ZHANG Yi,YUAN Qiang,YU Dong-liang,LAN Ze-qiao. Evaluation of Nutritive Compositions in Amur Sturgeon Acipenser schrenckii in Muscles, Skin and Fins. , 2006, 25(9): 452-455.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2006/V25/I9/452 |
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