不同工艺方法对鱿鱼热风干燥效果的影响
马先英,赵世明,牟晨晓
大连水产学院机械工程学院,辽宁,大连,116023,大连獐子岛渔业集团股份有限公司,辽宁,大连,116001
Effects of Different Methods on Hot-air Drying Performance in Squid
MA Xian-ying,ZHAO Shi-ming,MU Chen-xiao
摘要 采用热风干燥技术对鱿鱼胴体进行了2组不同工艺方法的试验研究,对2种试验结果进行了对比分析.结果表明,不同干燥工艺方法对鱿鱼干燥效果产生显著影响.采用第2组试验方案进行干燥,可以明显改善干燥中存在的干燥速度不一致、干燥不均匀问题;与第1组试验方案相比缩短干燥时间约2 h,制品的质量也明显提高.
收稿日期: 2007-02-25
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