凡纳滨对虾虾头蛋白的内源酶水解研究
刘石生,易美华,周晶
海南大学,海洋学院,海南,海口,570228
Hydrolysis of Protein of White Leg Shrimp Litopenaeus vannamei Head by Endogenous Protease
LIU Shi-sheng,YI Mei-hua,ZHOU Jing
摘要 试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为:40℃,pH 6,固液比1:3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g.从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸.
收稿日期: 2007-05-25
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