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| 马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究 |
| 郑惠娜,章超桦,刘书成,曹文红 |
| 中国科学院南海海洋研究所,广东,广州,510301;中国科学院研究生院,北京,100049;广东海洋大学海洋食品研究所,广东,湛江,524025,广东海洋大学海洋食品研究所,广东,湛江,524025 |
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| Protein Separation and Molecular Weight Distribution in Pearl Oyster Pinctada martensii |
| ZHENG Hui-na,ZHANG Chao-hua,LIU Shu-cheng,CAO Wen-hong |
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摘要 试验结果表明,马氏珠母贝全脏器各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为:非蛋白氮1.48%,肌浆蛋白33.20%,肌原纤维蛋白13.14%,碱溶性蛋白21.54%,基质蛋白30.65%;贝肌肉各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为:非蛋白氮0.83%,肌浆蛋白26.56%,肌原纤维蛋白18.48%,碱溶性蛋白30.34%,基质蛋白23.79%;马氏珠母贝蛋白氨基酸组成均衡,呈味氨基酸及支链氨基酸含量高,但在各蛋白组分中的含量存在一定差异性.利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定的分子量分布结果显示,2种原料蛋白的肌浆蛋白分子量分布范围较宽,集中在200～19 kDa,肌原纤维蛋白分子量分布集中在200～45 kDa,碱溶性蛋白集中分布在41～3 kDa.
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收稿日期: 2008-09-25
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| 引用本文: |
郑惠娜,章超桦,刘书成,曹文红. 马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究[J]. 水产科学, 2008, 27(9): 447-451.
ZHENG Hui-na,ZHANG Chao-hua,LIU Shu-cheng,CAO Wen-hong. Protein Separation and Molecular Weight Distribution in Pearl Oyster Pinctada martensii. Fisheries Science, 2008, 27(9): 447-451.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2008/V27/I9/447 |
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