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| (鱼免)消化酶与商品酶离体消化蛋白原料的研究 |
| 齐莉莉,王进波,吴天星 |
| 浙江大学,宁波理工学院,浙江,宁波,315100,浙江大学,理学院化学系,浙江杭州,310027 |
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| Digestibility of Protein Ingredients by Commercial Enzyme and Chinese Drum Miichthys miiuy Digestive Enzyme in vitro |
| QI Li-li,WANG Jin-bo,WU Tian-xing |
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摘要 分别应用商品酶及鱼免消化酶两步消化法评定10种蛋白原料的离体消化率.商品酶处理一(CEⅠ)直接在原料中加入胃蛋白酶消化,处理二(CEⅡ)预先将原料悬浊液调节至pH 2.0,再加入胃蛋白酶消化.鱼免消化酶处理一(DEⅠ)的胃消化酶酶活/底物、类胰消化酶酶活/底物分别为250、375 U/g,处理二(DEⅡ)则分别为300、460 U/g.试验结果表明,CEⅡ比CEⅠ部分原料的干物质及蛋白质消化率平均提高5.16%、13.09%(P<0.05),且2种处理的干物质、蛋白质消化率的相关系数分别为0.763(P=0.01)、0.771(P=0.009).DEⅡ比DEⅠ的干物质、蛋白质消化率平均提高12.65%、15.80%(P<0.05),且2种处理的干物质、蛋白质消化率的相关系数分别为0.852(P=0.002)、0.851(P=0.002).CEⅡ与DEⅡ(不包括血粉、阿根廷鱼粉)、CEⅠ与DEⅡ以及CEⅡ与DEⅠ(不包括血粉、阿根廷鱼粉)的蛋白质消化率之间的相关系数分别为0.94(P=0.001)、0.845(P=0.002)、0.823(P=0.012).可以用商品酶替代消化酶评价鱼免对蛋白原料的离体消化率.
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收稿日期: 2009-09-25
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| 引用本文: |
齐莉莉,王进波,吴天星. (鱼免)消化酶与商品酶离体消化蛋白原料的研究[J]. 水产科学, 2009, 28(9): 501-505.
QI Li-li,WANG Jin-bo,WU Tian-xing. Digestibility of Protein Ingredients by Commercial Enzyme and Chinese Drum Miichthys miiuy Digestive Enzyme in vitro. Fisheries Science, 2009, 28(9): 501-505.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2009/V28/I9/501 |
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