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| 浒苔和龙须菜营养成分的研究 |
| Antonio Galan,张威,苏秀榕,李太武 |
| 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211,宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波城市职业技术学院,浙江,宁波,315110 |
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| Nutrient Composition of Sea Weeds Enteromorpha prolifera and Gracilaria sjoestedtii |
| Antonio Galan,ZHANG Wei,SU Xiu-rong,LI Tai-wu |
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摘要 利用常规方法对龙须菜和浒苔的基本营养成分进行测定,并利用 GC、HPLC和GC-MS对2种藻类的脂肪酸、氨基酸和呈味物质做了具体分析.研究结果表明,龙须菜和浒苔中蛋白质含量分别为18.78%和14.26%;粗脂肪含量分别为0.68%和1.28%;纤维素含量分别为4.97%和3.94%;总糖含量分别为11.58%和12.13%.必需氨基酸含量分别占氨基酸总量34.78%、37.36%;不饱和脂肪酸总量分别占脂肪酸总含量的38.31%、55.84%;呈味物质中烷烃在龙须菜粉中含量高达44.25%,在浒苔粉中烯烃含量为51.22%.龙须菜和浒苔可作为人类和动物的理想食源.
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收稿日期: 2010-06-25
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| 引用本文: |
Antonio Galan,张威,苏秀榕,李太武. 浒苔和龙须菜营养成分的研究[J]. , 2010, 29(6): 329-333.
Antonio Galan,ZHANG Wei,SU Xiu-rong,LI Tai-wu. Nutrient Composition of Sea Weeds Enteromorpha prolifera and Gracilaria sjoestedtii. , 2010, 29(6): 329-333.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2010/V29/I6/329 |
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