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| 胰蛋白酶水解虾头壳制备钙结合肽的工艺条件优化研究 |
| 任丽娥,黄光荣,蒋家新,屈莉君 |
| 中国计量学院生命科学学院,浙江杭州,310018 |
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| Preparation of Ca-binding Peptides from Shrimp Heads and Shells by Enzymatic Hydrolysis |
| REN Li-e,HUANG Guang-rong,JIANG Jia-xin,QU Li-jun |
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摘要 在单因素试验研究时间、底物浓度、pH,酶浓度和温度对蛋白水解度和酶解液中可溶性钙含量的影响基础上,通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳酶水解工艺条件为:底物浓度10%,pH 7.4,温度50℃,酶添加量1.39%,水解5h.在此条件下,酶解液水解度为29.0%,可溶性钙含量为176.4 mg/ml,水解液经凝胶色谱法测定其分子量集中在1～5 ku之间.
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收稿日期: 2011-02-25
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| 引用本文: |
任丽娥,黄光荣,蒋家新,屈莉君. 胰蛋白酶水解虾头壳制备钙结合肽的工艺条件优化研究[J]. , 2011, 30(2): 107-111.
REN Li-e,HUANG Guang-rong,JIANG Jia-xin,QU Li-jun. Preparation of Ca-binding Peptides from Shrimp Heads and Shells by Enzymatic Hydrolysis. , 2011, 30(2): 107-111.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2011/V30/I2/107 |
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