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| 三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析 |
| 辛草,刘俊荣,蔡秋凤,章超桦,曹敏杰 |
| 大连海洋大学食品工程学院,辽宁大连,116023,集美大学生物工程学院,福建厦门,361021,广东海洋大学海洋食品研究所,广东湛江,524025 |
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| Primary Processing Parameters and Protein Compositions in Three Commercial Scallop Species |
| XIN Cao,LIU Jun-rong,CAI Qiu-feng,ZHANG Chao-hua,CAO Min-jie |
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摘要 对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究.对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性.对分离提取的肌原纤维蛋白、肌浆蛋白、胶原蛋白采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分析,通过电泳图谱中蛋白质条带数目及分子量的分布情况比较得出3种经济贝类品种间和5种不同软体部分间各蛋白的差异性和相似性.
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收稿日期: 2012-09-25
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| 引用本文: |
辛草,刘俊荣,蔡秋凤,章超桦,曹敏杰. 三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析[J]. , 2012, 31(9): 535-539.
XIN Cao,LIU Jun-rong,CAI Qiu-feng,ZHANG Chao-hua,CAO Min-jie. Primary Processing Parameters and Protein Compositions in Three Commercial Scallop Species. , 2012, 31(9): 535-539.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2012/V31/I9/535 |
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