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| 南北养殖仿刺参营养成分的比较 |
| 张春丹,姜李雁,苏秀榕,徐静 |
| 宁波大学海洋学院,浙江宁波,315211,温州市农业科学研究院 食品科学研究所,浙江,温州 325006 |
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| Nutritive Comparison of Sea Cucumber Apostichopus japonicus Selenka Farmed in Southern China and in Northern China |
| ZHANG Chun-dan,JIANG Li-yan,SU Xiu-rong,XU Jing |
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摘要 测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300～400 g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300～400g)的营养成分.结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺参,而灰分和粗脂肪含量显著低于北方养殖刺参.南方养殖刺参氨基酸平均含量为(67.00±0.12)g/100 g(干质量),高于北方刺参的(52.58±0.11)g/100 g,必需氨基酸含量分别为(19.90±0.04) g/100 g,(14.38±0.21)g/100 g,差异显著；南北刺参的脂肪酸含量分别为1.39％和3.33％,其中不饱和脂肪酸比例分别为(82.74±1.14)％、(78.53±0.67)％.
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收稿日期: 2013-01-25
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| 引用本文: |
张春丹,姜李雁,苏秀榕,徐静. 南北养殖仿刺参营养成分的比较[J]. 水产科学, 2013, 32(1): 41-45.
ZHANG Chun-dan,JIANG Li-yan,SU Xiu-rong,XU Jing. Nutritive Comparison of Sea Cucumber Apostichopus japonicus Selenka Farmed in Southern China and in Northern China. Fisheries Science, 2013, 32(1): 41-45.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2013/V32/I1/41 |
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