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| 热泵干燥北极虾工艺研究 |
| 母刚,张国琛 |
| 大连海洋大学机械与动力工程学院,辽宁大连,116023 |
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| Shrimp Pandalus borealis Drying by a Heat Pump |
| MU Gang,ZHANG Guo-chen |
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摘要 利用热泵进行北极虾的干燥试验研究,探讨干燥空气的温度、相对湿度和流速对北极虾干燥速度、产品的物理和感观特性及干燥能耗的影响.试验结果表明,干燥空气温度是影响热泵干燥北极虾速度、能耗、复水率和感观特性的主要因素；空气相对湿度对干品收缩率影响最大,对干燥速度、能耗和感观特性影响次之；空气流速除对复水率的影响较空气相对湿度较大外,对其余各指标影响相对最弱.在本试验范围内,干燥空气温度为35℃,空气相对湿度为20％,空气流速为1.5 m/s的工艺下干燥北极虾,可取得较好的干燥效果.
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收稿日期: 2013-06-25
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