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| 澳洲宝石鱼营养成分和消化酶活性的研究 |
| 沈文英,祝尧荣,钱科亮,张绍阳 |
| 绍兴文理学院,生物科学系,浙江,绍兴,312000 |
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| Approximate Compositions and Activities of Digestive Enzymes in Jade Perch (Scortum barcoo )from Australia |
| SHEN Wen-ying,ZHU Yan-rong,QIAN Ke-liang,ZHANG Shao-yang |
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摘要 采用多重比较法分析澳洲宝石鱼肝胰脏、肠道、胃组织的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性以及肌肉的营养成份.结果表明,宝石鱼肌肉中蛋白质含量为17.87%,脂肪含量为8.05%,糖类含量为3.21%,灰分含量为2.83%,水分含量为70.29%.说明宝石鱼是营养价值较高的鱼种.三种消化酶活力分布不同,淀粉酶、蛋白酶比活力大小均为:肠道>胃 >肝胰脏,且三者间均存在极显著差异(P<0.01),而胃蛋白酶活力(pH 3.0)最高;脂肪酶比活力在胃、肠道不存在显著性差异,但极明显高于肝胰脏(P<0.01).三种消化酶在同一消化器官内的活性,肝胰脏、肠道和胃均表现为蛋白酶>淀粉酶 >脂肪酶, A/P比值均小于1.表明澳洲宝石鱼为肉食性或偏肉食性鱼类.
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收稿日期: 2005-05-25
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| 引用本文: |
沈文英,祝尧荣,钱科亮,张绍阳. 澳洲宝石鱼营养成分和消化酶活性的研究[J]. 水产科学, 2005, 24(5): 23-25.
SHEN Wen-ying,ZHU Yan-rong,QIAN Ke-liang,ZHANG Shao-yang. Approximate Compositions and Activities of Digestive Enzymes in Jade Perch (Scortum barcoo )from Australia. Fisheries Science, 2005, 24(5): 23-25.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2005/V24/I5/23 |
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