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| 婆罗囊螺与嫁(女戚)的营养成分分析 |
| 孙爱丽,邢沈阳,苏秀榕,李太武 |
| 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211,吉林大学,护理学院,吉林,长春,130000 |
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| Analysis of Nutrient Composition in Retusa boenensis and Cellana toreuma |
| SUN Ai-li,XING Shen-yang,SU Xiu-rong,LI Tai-wu |
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摘要 对婆罗囊螺和嫁(女戚)的多糖、蛋白质、水分、灰分、脂肪含量以及氨基酸和脂肪酸的组成进行了分析比较.结果表明:婆罗囊螺蛋白质含量为33.79%,脂肪含量为15.48%,氨基酸总量为35.55%,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的32.86%,鲜味氨基酸如谷氨酸(17.97%)、天门冬氨酸(11.28%)含量丰富.嫁(女戚)的蛋白质含量为54.52%,高于婆罗囊螺,含有9.35%的脂肪,所测得的氨基酸占总干重的53.05%,必需氨基酸占氨基酸总量的17.49%.脂肪酸在两种贝类中的含量都很丰富,共测出了25种.总体来说,婆罗囊螺是高脂肪、低蛋白种类.而嫁(女戚)则是一种高蛋白食品.
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收稿日期: 2006-07-25
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| 引用本文: |
孙爱丽,邢沈阳,苏秀榕,李太武. 婆罗囊螺与嫁(女戚)的营养成分分析[J]. 水产科学, 2006, 25(7): 343-345.
SUN Ai-li,XING Shen-yang,SU Xiu-rong,LI Tai-wu. Analysis of Nutrient Composition in Retusa boenensis and Cellana toreuma. Fisheries Science, 2006, 25(7): 343-345.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2006/V25/I7/343 |
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