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| 香港牡蛎不同育肥方式的育肥效果 |
| 贾真，佘智彩，彭业韶，冯彪，亢振军，杨斌，喻达辉 |
| 钦州学院食品工程学院，广西 钦州 535011；钦州学院 海洋学院，广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室，广西钦州 535011； 钦州学院 海洋学院，广西北部湾海洋灾害研究重点实验室，广西 钦州 535011 |
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| Effects of Hongkong Oyster Crassostrea hongkongensis Fattening in Onshore Ponds and in Offshore Sea |
| JIA Zhen, SHE Zhicai, PENG Yeshao, FENG Biao, KANG Zhenjun, YANG Bin, YU Dahui |
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摘要 香港牡蛎营养丰富，味道鲜美，在上市前会通过集中育肥提高风味口感和经济价值。为探明不同育肥方式对香港牡蛎的育肥效果，对经过池塘育肥和外海育肥后香港牡蛎的壳高、壳长、壳宽、体质量、软体质量、出肉率、糖原含量、甜菜碱含量、蛋白含量等指标进行检测，并与内海对照组牡蛎进行比较分析。检测结果显示，经过池塘育肥，香港牡蛎的壳高、体质量、糖原含量和蛋白含量均显著升高（P<0.01），甜菜碱含量显著降低（P<0.01），壳长、壳宽、软体质量、出肉率无显著变化；经过外海育肥的香港牡蛎糖原含量显著升高（P<0.01），壳高、壳长、体质量、软体质量（P<0.01）和甜菜碱（P<0.05）含量显著降低，壳宽、出肉率和蛋白含量无显著变化。试验结果表明，池塘育肥比外海育肥效果要好；不论哪种育肥方式，育肥后牡蛎的糖原含量均显著升高，甜菜碱含量均显著降低，出肉率均无显著变化。
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| 关键词 ：
香港牡蛎,
育肥,
营养物质,
茅尾海
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| Key words：
Crassostrea hongkongensis
fattening
nutrient substance
Maowei Sea
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| 引用本文: |
贾真，佘智彩，彭业韶，冯彪，亢振军，杨斌，喻达辉. 香港牡蛎不同育肥方式的育肥效果[J]. 水产科学, 2019, 38(4): 514-520.
JIA Zhen, SHE Zhicai, PENG Yeshao, FENG Biao, KANG Zhenjun, YANG Bin, YU Dahui. Effects of Hongkong Oyster Crassostrea hongkongensis Fattening in Onshore Ponds and in Offshore Sea. Fisheries Science, 2019, 38(4): 514-520.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2019/V38/I4/514 |
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