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| 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性 |
| 钟朝辉,李春美,顾海峰,窦宏亮 |
| 华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| Extraction and Basic Properties of Pepsin- soluble Collagen from Grass Carp (Ctenopharyndogon idellus) Scales |
| ZHONG Zhao-hui,LI Chun-mei,GU Hai-feng,DOU Hong-liang |
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摘要 利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC).并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究.试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃.
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收稿日期: 2007-02-25
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| 引用本文: |
钟朝辉,李春美,顾海峰,窦宏亮. 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性[J]. 水产科学, 2007, 26(2): 91-94.
ZHONG Zhao-hui,LI Chun-mei,GU Hai-feng,DOU Hong-liang. Extraction and Basic Properties of Pepsin- soluble Collagen from Grass Carp (Ctenopharyndogon idellus) Scales. Fisheries Science, 2007, 26(2): 91-94.
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| 链接本文: |
| http://www.shchkx.com/CN/ 或 http://www.shchkx.com/CN/Y2007/V26/I2/91 |
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